Le prochain millésime 2020 de nos vins bio

Lever de soleil dans les vignes du Château Haut-Mongeat

Des vendanges très précoces pour les raisins blancs, le 30 août. Un temps clément pour la récolte, une vinification parfaite  ! Vous aurez bientôt à la dégustation un vin blanc d’une belle finesse, très aromatique ; des notes de fruits exotiques, de fruits blancs bien mûrs, et encore un peu de fleurs d’acacia ou de tilleul.


Pour les merlots nous avons attendu le 15 septembre, sous un ciel étoilé alors que la température était encore fraîche… est venu au petit matin un lever de soleil resplendissant, un moment d’une rare intensité.
Les vinifications sont bientôt terminées, nous attendons la fin des fermentations malolactiques. La structure des vins se dessine clairement, ils commencent à livrer des arômes de fruits mûrs, cerise, framboise, un peu de mûre encore, portés par des tanins intenses.


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